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舉頭三呎有空氣
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來自巴黎的上等麵包

在眾多的法國麵包中,空氣最愛的其實是傳統的 Baguette 棍子麵包。只要是好的 Baguette,空氣可以什麼奶油啊,果醬啊都不加,直接拿起來啃。但有個大前提,就是 Baguette 一定要正統,要好吃才行。

一進「Faubourg」,就看到櫃台後面一大排的 Baguette 棍子麵包。這天空氣來的時候已經是下午,麵包都賣的差不多了。拿了一條 Baguette,回家看看合不合格。

先讓空氣說說如何分辨 Baguette 棍子麵包的好壞吧。好的 Baguette,當然要有香氣。把麵包放入車中或室內,要能滿室生香,這才是好東西。吃起來的時候,最好還能帶著一股焦香,但表面當然不能烤焦。(法國二星名店La Maison Kayser 就是這樣。)

外觀方面,好的正統 Baguette 表面要有4種不同的顏色,分別是切痕內外2種,麵包本體內外2種。還有一個重點,就是麵包底部如果有方格狀的紋路,代表那是經過機械化快速烘烤,缺少傳統做法的那種風味,完全不合格。

味道的部分,Baguette 外皮要酥脆,但不能硬;內部要軟,但要保持嚼勁。最大的重點,是麵包內部的氣孔一定要大而且亂。如果是像吐司麵包一樣綿密細緻的氣孔,那表示麵團是機器過度攪拌,風味早已流失殆盡,難以入口。

Faubourg」的 Baguette 棍子麵包,完全達到了空氣的要求,讓空氣一吃便大為驚艷。現在空氣平均每星期會報到3至4次,就是為了他們的 Baguette。

法國麵包店,當然少不了牛角麵包 Croissant。「Faubourg」出品的非常好吃,而且愈嚼愈香。但畢竟是純牛油製作,對健康不是太好,所以空氣就不多花篇幅介紹了。總之喜歡吃 Croissant 的人,一定會滿意。附帶一提,巧克力口味也是人間美味,裡面的巧克力非常講究喔。

當然少不了華麗的法式糕點,光看麵包部分的手藝和真材實料,不難想像這些糕點也是極品。

法國人的糕點,就是比別人精緻。

Faubourg」裡面還設置了下午茶區,佈置得非常特別。他們的茶是選自法國超級名店「Mariage Freres」,對空氣這種紅茶控來說,真是一大福音。

在英式下午茶充斥的溫哥華,看到這種精緻的法國糕點,真是躍躍欲試啊。

這間「Faubourg」已經成為空氣經常出沒的地方了,各位如果前來買麵包或糕點,或許會撞見空氣喔。XD
 

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