舉頭三呎有空氣

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雪山名店 Araxi

不過很可惜,第六季冠軍 Dave Levey,已經在冬奧結束後離職了。不過既然來了,總是要品嚐一下,看看這間餐廳為什麼有資格讓世界名廚 Gordon Ramsay 都來背書。

 

看「Araxi」的裝潢,就知道這是一間吃 Fine Dining 的餐廳。空氣這次是下午快 2 點才到,雖然還有午餐供應,但大部分人都已經吃飽了,其他客人也坐到露台去,所以裡面空蕩蕩。

 

因為裡面只有一桌客人,所以服務生很輕鬆,開放式的吧台也沒有人駐守。

 

西餐一定要有麵包,「Araxi」的麵包很香,但不是非常特殊。麵包沾醬就不同了,高級橄欖油與檸檬皮的油混合,中間配上豆泥,好吃到空氣整個人傻在那邊。空氣吃過很多餐廳的麵包沾醬,「Araxi」的這個調味,絕對能算的上是絕品。

 

由於天氣太熱,空氣想吃沙拉。點了一盤寶石萵苣沙拉,菜葉甜脆多汁,彷彿剛從田裡面拔起來,新鮮程度讓人難以置信。法式香草油醋汁調味恰到好處,完全沒有蓋過萵苣本身的清甜。沙拉上還躺了兩片白鯷魚,那東西雖然聞起來有怪味,但是切小塊配上萵苣一起吃,馬上變成超乎想像的鮮味。

 

這盤是前菜,以高湯稍微煮過的綠白蘆筍,纖維已經軟化,但仍然保持著鮮美多汁,火侯無話可說。雪莉酒醋調成的醬汁,酸甜又帶著清香。灑上一點新鮮的羅勒葉,各種不同的香氣在口中混合,意外地結合成一股無法言喻的絕妙口感。

 

既然是午餐,簡單吃個漢堡也就是了。「Araxi」的漢堡使用走地牛的上等部位,不使用絞肉機,而是以手工剁成,因此肉汁非常豐富,每咬一口都有肉汁噴濺出來。醬汁則非常簡單,使用手工製成的辣味番茄醬,番茄味道非常濃郁,與一般餐廳的漢堡有很大差別。薯條則是用英國馬爾頓天然海鹽調味,那味道真的很不一樣。

 

吃完豐富的午餐,當然要來點甜品才算是完整。先來塊黑森林蛋糕,不說別的,光是上面那三顆酒漬櫻桃,就已經差點讓空氣掉淚,實在太好吃了。帶有苦味的巧克力海綿蛋糕,夾著酒漬櫻桃醬,配上濃郁奶香的 Mascarpone Cheese,真是絕品。

 

另外還有一份熱熔岩蛋糕,使用了法國法芙娜頂級黑巧克力當材料,灑上一點金箔,華麗非凡。切開蛋糕之後,便有熱騰騰的巧克力漿流出。略苦又帶點酸的上等巧克力,讓空氣讚嘆真是不枉此行。

不可否認,「Araxi」的價位很高。但空氣認為這間餐廳的食物,絕對能對得起餐牌上的身價。也難怪地獄廚房這個節目做了 9 季,只有這間「Araxi」,有資格讓 Gordon Ramsay 來跨國幫忙物色廚師長呢。

 

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